2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量高達(dá)6.4萬家，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將突破萬億。

    然而預(yù)制菜行業(yè)整體還處于發(fā)展的初級(jí)階段，行業(yè)集中度較低，市場(chǎng)格局極為分散。為了進(jìn)一步推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展，各地***積極出臺(tái)政策，扶持預(yù)制菜企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力，搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制高點(diǎn)。

    作為預(yù)制菜大省，2022年11月，山東發(fā)布了《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，提出到2025年，全省預(yù)制菜加工能力進(jìn)一步提升、標(biāo)準(zhǔn)化水平明顯提高、核心競(jìng)爭(zhēng)力顯著增強(qiáng)、品牌效應(yīng)更加凸顯，預(yù)制菜經(jīng)營(yíng)主體數(shù)量突破1萬家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1萬億元。

    目前，山東擁有多達(dá)9200多家的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，在A股上市的預(yù)制菜企業(yè)9家，數(shù)量均居全國(guó)首位。山東在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中已呈現(xiàn)“多點(diǎn)開花”的競(jìng)相迸發(fā)態(tài)勢(shì)。濰坊、煙臺(tái)、青島、淄博、威海、臨沂、德州等山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“雁陣型”產(chǎn)業(yè)集群已現(xiàn)，形成了“頭雁企業(yè)+雁陣集群”的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展模式，涌現(xiàn)出了得利斯、惠發(fā)、新希望六和、正大、龍大、春雪、佳士博、好當(dāng)家、金鑼、諸城外貿(mào)、東方海洋等預(yù)制菜龍頭企業(yè)。

    山東已成為預(yù)制菜發(fā)展的熱土，越來越多預(yù)制菜品牌，正在從山東走向全國(guó)消費(fèi)者的餐桌。作為八大菜系之一，魯菜曾經(jīng)影響了京津冀三地的菜系文化，但如今在全國(guó)的度和市場(chǎng)占有率卻遠(yuǎn)不及川菜、湘菜。預(yù)制菜的大潮已來，魯菜該如何借助預(yù)制菜發(fā)展之勢(shì)崛起呢？

    8月11-13日，在良之隆2023第六屆魯菜食材節(jié)暨第四屆魯菜廚師節(jié)舉辦期間，組委會(huì)將聯(lián)合青島福萊斯食品有限公司舉辦“福萊斯杯·魯菜預(yù)制菜發(fā)展論壇”。

    本次論壇將邀請(qǐng)預(yù)制菜行業(yè)專家、院士教授、國(guó)內(nèi)外頭部企業(yè)、魯菜大師等重磅嘉賓，聚合預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)各界優(yōu)勢(shì)，找準(zhǔn)魯菜預(yù)制菜發(fā)展方向，破解行業(yè)難題，探尋魯菜出圈之路，聚合各方資源和力量，為魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來一場(chǎng)專業(yè)、“切實(shí)可行”且“行之有效”的思想盛宴。

    屆時(shí)，青島福萊斯食品有限公司總經(jīng)理王明先生將分享企業(yè)支持魯菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)踐舉措，多位特約嘉賓將發(fā)表主旨演講。

    主題1

    如何高度還原預(yù)制菜口味及實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)化？

    主講人：教授、博士生導(dǎo)師，青島科技大學(xué)海洋科學(xué)與生物工程學(xué)院學(xué)術(shù)委員會(huì)主任、食品學(xué)科帶頭人 解萬翠

    主題2

    如何打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展？

    主講人：青島市政協(xié)委員、女企業(yè)家商會(huì)副、海鮮預(yù)制菜研究院院長(zhǎng)、青島信和源公司董事長(zhǎng) 紀(jì)曉紅

    主題3

    廚師如何助力更多魯菜傳統(tǒng)菜肴走向預(yù)制菜？

    主講人：教授、烹飪大師、魯菜烹飪大師、原青島酒店管理學(xué)院烹飪學(xué)院院長(zhǎng) 王振才

    主題4

    預(yù)制菜從”做產(chǎn)品“走向”做標(biāo)準(zhǔn)“體現(xiàn)在哪些方面？

    主講人：山東惠發(fā)集團(tuán)監(jiān)事會(huì)、中餐事業(yè)部總經(jīng)理 劉玉清

    主題5

    預(yù)制菜如何在供應(yīng)鏈端實(shí)現(xiàn)降本增效？

    主講人：山東偉松食品（預(yù)制菜供應(yīng)鏈銷售集團(tuán)） 趙偉松

    作為預(yù)制菜大省，山東擁有充足相關(guān)產(chǎn)業(yè)資源。作為八大菜系，魯菜歷史悠久文化深厚。強(qiáng)勢(shì)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將為魯菜餐飲發(fā)展插上騰飛的翅膀，期待魯菜全新出圈。

    8月12日，福萊斯杯·魯菜預(yù)制菜發(fā)展論壇將在青島國(guó)際會(huì)展中心舉行，誠(chéng)邀您參加！~如果你需要全國(guó)各地最新展會(huì)參展商名錄，展會(huì)會(huì)刊，請(qǐng)瀏覽198代收展會(huì)資料網(wǎng)【展商名錄會(huì)刊下載網(wǎng)址：www.zg198.net】坐在家中也能尋覓好的產(chǎn)品與項(xiàng)目！